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先放盐还是后放盐,系列菜肴之最怀念的那口汤

发布时间:2019-10-22 12:31编辑:健康知识浏览(196)

    病情描述:妈妈刚做了一个很大的妇科手术,现在正在调理身体,我特别想给妈妈炖鸡汤,但是有点不会,那么怎样炖鸡汤好喝又营养?

    每个人的心底,都有一个最亲切的菜,一碗最温暖的汤吧;

    夏季已经来到了我们的身边,这时候室外的温度已经达到了30摄氏度以上,可以说是非常炎热了,每到这个时候,我们的食欲就会受到很大的影响,对于那些特别油腻的食物,一丁点的胃口都没有,因此每到这个时候,我都会为家里炖上一些汤类的食物,以此来改善他们的食欲,鸡汤在夏季的时候是最合适的,不仅可以为人体提供丰富的营养,还可以增强我们的食欲,让我们在夏季能够吃得饱饱的。

    我们都知道鸡汤是一种滋补价值非常高的食物,但是一旦处理不好不仅会影响其营养价值,而且味道也会受到很大影响,首先我们在炖鸡汤时一定要选择直筒型锅子,不能用炒菜的铁锅,大火烧开后再使用小火慢炖,水和调料一次性加满,中间不要开锅,最后可以加入调鲜的酌料,加入适当的枸杞子和红枣,不仅可以增色,还可以起到补血的效果。

    这个菜这碗汤往往不是出自餐厅里,而是家人亲手做出来的。

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    夜幕降临,城市中每个亮着灯光的厨房,

    然而想要炖出来的鸡汤不油腻,而且味道好吃的话,还是有很多讲究的,如果掌握不好其中的一些细节,炖出来的鸡汤不仅不营养,而且味道非常的难吃,让人难以下咽。就比如在炖鸡汤的时候,我们是往鸡汤中是先放入食盐还是后放入食盐,这就是一个非常关键的步骤,很多人在炖鸡汤的时候都没有掌握好,导致炖出来的鸡汤味道一点都不香浓。

    都是一个温暖的屋檐。

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    我心中最温暖的汤,是从小到大妈妈亲手煲的那碗鸡汤,

    炖鸡汤时,先放盐还是后放盐?很多人弄错这一步,难怪腥味重

    如今,当我自己也成为妈妈,有了自己的家庭,

    生活中大部分人在炖鸡汤的时候,都是先将鸡肉炖好以后,再放入食盐对其进行调味,其实这样做出来的鸡汤,味道是非常难吃的,鸡肉也会因此而变得发柴,吃起来特别的生硬。还有就是在炖鸡肉之前,就往清水当中加入食盐,这样的一种方式,会导致炖出来的鸡肉颜色发黑,鸡肉的营养也会因此而破坏。那么在炖鸡汤的时候,要怎样去进行制作,才能够让炖出来的鸡汤更好喝呢?

    我也时常会往餐桌上端一碗飘着十足香气的鸡汤,

    鸡肉,食盐,葱,姜,蒜,料酒。

    希望这碗汤,带给家人的不但是味觉的满足,

    1、准备好的鸡肉,我们需要将其进行腌制处理,往鸡肉当中加入食盐以及葱姜料酒,对其进行腌制15分钟,这样能够让鸡肉中的腥味得到有效的去除,让做出来的鸡汤更鲜嫩。腌制好以后的鸡肉,需要将其改刀成小块状进行备用。

    同时也能成为他们心底那碗最温暖的汤。

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    本期推出的一道菜肴是——花菇炖鸡汤图片 4花菇炖鸡汤

    2、起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,等水烧开以后,将准备好的鸡肉放入到锅中,进行焯水处理,同时加入一些生姜和葱段,还有两大的勺的食盐,用筷子将其搅拌均匀。等到清水表面出现一层灰色的浮沫时,用汤勺将这层浮沫捞出扔掉,(浮沫中富含的是鸡肉中的淤血以及一些杂质,如果不将其进行处理的话,炖出来的鸡汤口感会受很大的影响)

    :鸡一只、花菇十朵

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    3、将这些浮沫清理干净以后,将大火转成小火,再往鸡肉当中加入一些香菇,对鸡肉进行熬炖。同时往鸡汤中再加入两勺的食盐,将鸡汤的咸味调至6分咸的样子,盖上锅盖对鸡肉进行慢炖,直到鸡肉断生为止。这时候再往鸡肉中加入一小点的食盐,将鸡肉的咸味调好,让鸡肉在炖上半个小时,营养又美味的炖鸡汤就做好了,炖出来的鸡汤不仅味道好喝,而且鸡肉的肉质也特别的鲜嫩。

    1. 鸡清洗处理干净。

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    图片 7花菇炖鸡汤

    1、在炖鸡汤的时候,盐要分三次进行加入,这样炖出来的鸡汤盐味才更好,而且营养成分不流失,肉质更鲜美。

    1. 花菇用温水泡发。

    2、准备好的新鲜鸡肉,要先进行腌制处理,达到去腥的效果。

    图片 8花菇炖鸡汤

    3、在炖鸡汤的过程中,灰色的浮沫用汤勺捞出扔掉。

    1. 鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。

    2. 放入姜片和葱段。

    4、鸡汤一定要采用小火慢炖的方式去进行熬炖,大火炖鸡汤容易让鸡肉肉质变老。

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    1. 倒入少许料酒。

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    1. 倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈)。

    2. 放入泡发好的花菇。

    8. 大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。

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    1. 泡花菇的水不要扔掉,泡的时候杂质会沉淀到底部,上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

    1. 煲汤要一次加足水,千万不要中途再加水,会影响汤的鲜味。

    2. 这个汤本身已经很鲜了,所以最后调味只需要加盐就可以了。

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