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鸡肉鲜嫩菌菇滑爽,酒可提升果香

发布时间:2019-12-13 01:50编辑:健康之路浏览(133)

    法式红酒炖梨配酒渍樱桃

    法式白酒炖梨配糖渍橙皮

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    一、小鸡炖蘑菇

    用法式热红酒的方法制作了这款经典的红酒炖梨。

    在法式红酒炖梨的基础上延伸而来,口味更清甜怡人。

    食材

    主料

    主料

    仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。

    1个雪梨

    2个雪梨

    做法

    1个大樱桃

    500毫升白葡萄酒

    1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。

    辅料

    辅料

    2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。

    1/2个橙子1/3个柠檬一个珊瑚糖片

    1个橙子

    3、将水烧开后,将鸡块焯一下。

    调料

    半个柠檬

    4、葱姜改刀备用。

    500毫升红酒

    1个薄荷叶

    5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。

    3勺白糖

    调料

    6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

    1勺蜂蜜

    3勺白糖

    7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

    1个八角

    一勺蜂蜜

    8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。

    半个桂皮

    1个八角

    9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟,至汤汁收浓,盛出即可。

    半片香叶

    半个桂皮

    二、小鸡炖蘑菇

    3-4个丁香

    3-4个丁香

    食材

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    半个香叶

    童子鸡1只、干茶树菇100克、姜片适量、大葱1段、香菜两根、八角2-3粒、花椒十几粒、丁香适量、香叶两片、桂皮1段、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、冰糖适量。

    做法

    图片 5

    做法

    1

    做法

    1、茶树菇干剪掉老根,用水浸泡半小时,鸡切块备用。

    找一个小奶锅,倒入干红葡萄酒,加入香料∶八角、丁香、桂皮、香叶,煮开后加糖,然后把1/2的橙子和1/3的柠檬切成块放入锅中,离火备用。

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    2、凉水下锅,加姜片、料酒焯鸡块,鸡块焯好捞出备用。

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    找一个小奶锅,倒入干白葡萄酒,加入香料∶八角、丁香、桂皮、香叶,煮开后加糖,然后把1/2的橙子肉心和1/3的柠檬切成块放入锅中,离火备用。

    3、锅中加底油,加入冰糖适量,小火将冰糖炒化。

    将已经选好的梨削皮清洗干净,然后去核对半切开,用牙签在表面无规则的插几个小孔,然后放入锅中上火煮制。

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    4、等到冰糖开始冒大泡时,下入鸡块翻炒出糖色。

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    将已经选好的梨削皮清洗干净,然后将梨一开五去核,用牙签在表面无规则的插几个小孔,然后放入锅中上火煮制。

    5、加入适量水,没过鸡块,加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒、八角、花椒、丁香、桂皮、香叶。

    煮制三部曲:中火煮开→小火煨煮→中火收汁,大约40-60分钟。(制作时间跟据自己所需要的熟成程度进行调整。

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    6、加入盐、鸡精、生抽、老抽,建议尝一下汤的咸淡,咸味调料逐渐加入,老抽不要加太多,否则颜色太重不好看哦。

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    煮制三部曲:中火煮开→小火煨煮→中火收汁,大约40-60分钟。(制作时间跟据自己所需要的熟成程度进行调整。

    7、全部调料和香料添加好之后,大火煮开,转小火慢炖一个半小时,时间到了之后,如果汤汁较多,可以开大火收一下汤,但不要收得太干哦,留下一部分汤。

    煮好后取出梨然后过滤香料,把梨重新放入汁中浸泡,即可。将樱桃放入过滤完的汁水中浸泡即可。

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    三、小鸡炖蘑菇

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    煮好后取出梨然后过滤香料,将橙子皮切丝放在汁水中煮至6-7成,把梨重新放入汁中浸泡,即可。

    食材

    制作完成后可直接享用。也可以待凉后放入冰箱,冷藏之后品尝口感更佳喔!

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    小鸡腿10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2至3个、香菇10至15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺、水适量。

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    制作完成后可直接享用。也可以待凉后放入冰箱,冷藏之后品尝口感更佳喔!

    做法

    摆盘,将梨修理整齐放于盘中,放入珊瑚糖片,顶上放酒渍樱桃,淋入少许汁水即可。

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    1、鸡肉洗净,汆烫去血水,大葱切段、姜切片,干香菇泡开,备用。

    将梨取三块摆放在盘中,放上橙子丝淋上汁水,用薄荷叶装饰即可。

    2、锅内热油,加鸡肉炒到变色出香。

    3、放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖,翻炒均匀,加水没过食材,大火煮滚,转中火,再煮10分钟。

    4、加入香菇、洗好的滑子菇,继续中火煮30至40分钟即可。

    四、小鸡炖蘑菇

    食材

    土鸡750克、野生榛蘑100克、红薯粉条150克、八角适量、姜适量、盐适量、干辣椒适量、生抽适量、鸡精适量、大葱适量。

    做法

    1、将鸡切块,粉条、榛蘑泡发,野生榛蘑的根部会有些泥土,要去掉洗净。

    2、将泡发洗净的粉条、榛蘑装入砂锅的底部。

    3、起油锅,爆香八角、大葱、姜、干辣椒,下鸡块煸炒一会。

    小鸡炖蘑菇的做法步骤:4 4加点生抽再炒一会,可以着点颜色和令鸡更香。

    小鸡炖蘑菇的做法步骤:5 5炒到鸡的血色刚好去掉,铲起来加入砂锅内,加入适量的热水。

    小鸡炖蘑菇的做法步骤:6 6大火将砂锅烧开,文火炖半小时,加盐、鸡精调味就好了。

    小鸡炖蘑菇的做法步骤:7 7香喷喷的小鸡炖蘑菇就做好了,味道相当不错。

    五、小鸡炖蘑菇

    食材

    小鸡适量、鸡腿蘑适量、葱适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

    做法

    1、蘑菇提前用水泡上半小时。

    2、小鸡剁小块,凉水下锅放姜片,料酒,焯去血沫。

    3、泡好的蘑菇用水清洗几遍,去掉杂质,剪掉蘑菇根。

    4、油烧热炒香配料,下焯好的鸡肉翻炒。

    5、倒少许老抽炒鸡肉上色,加入蘑菇。

    6、倒入足量水,放入老抽,少许糖,出锅20分钟前加盐调味,炖至鸡肉软烂即可。

    六、小鸡炖蘑菇

    食材

    土鸡适量、榛蘑适量、盐适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、料酒适量。

    做法

    1、葱姜切成段。

    2、鸡冲洗干净,清洗内脏、除去杂毛,斩块,洗净,沥干水分。

    3、榛蘑泡发2小时以上,去掉根部洗净控干水分。

    4、炒锅烧热,放入葱姜煸炒出香,放入鸡块翻炒。

    5、炒至鸡肉变色,水分收干。

    6、放入八角3个、桂皮一个,2勺老抽、料酒1勺将颜色炒匀。

    7、加入榛蘑一起炒匀,加适量清水或高汤,调入盐烧开。

    8、转入电压力锅中,调到炖鸡键至鸡肉酥烂,汤汁收浓,解压开盖。

    七、小鸡炖蘑菇

    食材

    草鸡半只、榛蘑50克、红薯粉条50克、大葱一段、姜4片、八角1颗、干辣椒6个、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖1小块、盐适量、香葱少许。

    做法

    1、将鸡剁成小块洗干净沥干

    2、榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质,然后放入清水中浸泡30分钟。

    3、粉条切段用热水浸泡15分钟

    4、泡榛蘑的水滤掉杂质后,取澄清的部分留用。

    5、锅中倒油,先将葱段姜片,八角,辣椒放入炒出香味,将辣椒捞出不要。

    6、放入鸡肉煸炒,将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒,再加入生抽,老抽和冰糖。

    7、炒至上色后,倒入泡榛蘑的水,大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。

    8、加入泡软的粉条,炒匀后继续用中小火炖。

    9、约5-10分钟后粉条炖至入味,调少许盐撒香葱碎即可出锅。

    八、小鸡炖蘑菇

    食材

    小鸡适量、榛蘑适量、粉条适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、植物油适量、姜适量、蒜适量。

    做法

    1、榛蘑提前半小时浸泡,清洗干净,粉条提前浸泡。

    2、小鸡半只斩成小块,清洗2遍去血水及赃物。

    3、煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒,放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟,然后捞出控水备用。

    5、炒锅烧热加入植物油,加入冰糖至冰糖融化,变成红色并起泡泡。

    6、放入鸡块煸炒,炒至鸡块均匀炒上糖色,下入葱姜蒜煸炒出香味。

    7、然后下入生抽和老抽煸炒上色,加入适量开水,加入料酒。

    8、将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里,再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。

    9、加入粉条,并加入适量盐搅拌均匀,炖至粉条熟,开大火收至汤汁粘稠即可。

    九、小鸡炖蘑菇

    食材

    压缩榛蘑1块、香菇20多、琵琶腿6个、料酒1汤勺、大料2瓣、糖3g、盐2g、老抽1茶匙、葱适量、酱油1汤勺、姜2大片。

    做法

    1、鸡腿去骨,每个鸡腿切成3块,洗干净备用;香菇温水泡软,榛蘑块温水泡开泡软,蘑菇洗干净备用;葱切段,姜切片备用。

    2、炒锅放油,油热,放入葱段,姜片,大料煸炒出香味。

    3、放入鸡块煸炒,炒至鸡肉变色。

    4、放入料酒,生抽,老抽,炒均。

    5、放入蘑菇煸炒,出蘑菇香味,放入盐,糖调味。

    6、放入温水,没过鸡肉,大火烧开,转中火炖15分钟。

    7、大火收汤汁,汤汁能均匀裹在鸡肉上即可盛盘上桌。

    十、小鸡炖蘑菇

    食材

    鸡肉600g、干香菇100g、小葱适量、生姜适量、干辣椒适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、大料适量。

    做法

    1、干香菇泡发,鸡肉切块。

    2、小葱切段、姜切片。备好干辣椒、冰糖和大料。

    3、鸡肉的血水过多,我用开水焯了一下,沥干鸡肉。

    4、炒锅烧热,加入适量的食用油,待油温到6成热时放鸡块翻炒,炒到鸡块变色,水分收干盛起。

    5、炒鸡块的底油倒出,加入少许食用油,放小葱、冰糖、大料炒出香味。

    6、把炒好的鸡块倒入炒锅,放入干辣椒,小葱、酱油炒匀,加入少许料酒。

    7、把炒锅的鸡肉倒入砂锅里,加入泡香菇的水和开水,烧开后把香菇放进砂锅里,中火炖30分钟,随时关注砂锅的水,不够的话及时加水。

    8、鸡块熟透,放适量的盐调味,装盘。

    十一、小鸡炖蘑菇

    食材

    鸡一只、香菇枸杞、姜适量、八角适量、香叶适量。

    做法

    1、将鸡洗净,在锅中煮一下捞出洗净。

    2、锅中放入水把鸡、香叶、五香、姜放入锅内炖,先大火开滚后小火慢炖一个半小时。

    3、再加入香菇、枸杞慢炖半小时就可以出锅了。

    十二、小鸡炖蘑菇

    食材

    蘑菇适量、排骨少量、公鸡.1只、白糖少许、醋少许、酱油3匙、料酒2匙。

    做法

    1、本地鸡半只,少量排骨,小块洗好备用。

    2、蘑菇用水提前泡发好,我用了花菇和猴头菇。

    3、葱姜蒜备用,分别切小段和大段,准备花椒大料桂皮等。

    4、烧水把鸡肉排骨烫开过水除末。

    5、锅中放油烧热下入小葱姜蒜末及八角等爆香。

    6、放入鸡肉翻炒后加入少许糖调鲜,加入酱油,加入料酒少许。

    7、煸炒一会后放入砂锅后加水,待汤要开时撇去上面的浮末。

    8、放入泡发好的蘑菇放入锅中

    9、在放入大段的葱姜蒜,大火开锅后转小火慢炖40-50分钟,先不要放盐

    10、盖锅炖到7-8分烂时加入盐在继续炖10多分钟。

    11、临出锅加入白胡椒粉就可以了!可以大快朵颐,肉烂汤鲜,小鸡炖蘑菇美味!

    十三、小鸡炖蘑菇

    食材

    鸡肉900克、榛蘑400克、浓汤宝1个、植物油2勺、大葱2段、姜几片、大蒜2瓣、盐适量、水适量、八角2个、料酒1勺。

    做法

    1、鸡肉斩成块,入冷水煮沸后,沥净水份备用。

    2、泡发的榛蘑洗净,滤去杂质。

    3、热锅热油,爆香葱姜蒜和八角。

    4、将鸡块倒入,加少许料酒,翻炒片刻。

    5、锅中加适量温水,将浓汤宝倒入,大火煮沸,直到浓汤宝完全融化。

    6、撇去浮沫,加少许盐后再小火炖,炖至汤汁收剩适量即可。

    十四、小鸡炖蘑菇

    食材

    小鸡1只、榛蘑2小盒、鲜蘑菇7朵、鲜香菇适量、杏鲍菇10朵、小葱一小把、姜4~5片、八角适量、桂皮1个、盐适量、料酒1块、鸡精适量、糖2小勺。

    做法

    1、小鸡洗净剁块过水:汤锅烧半锅水,水温热时下鸡块,微沸时取出鸡块。

    2、准备榛蘑,榛蘑按说明书用温水泡开,去根洗净备用。

    3、新鲜菌菇,洗净切块备用。

    4、另烧半锅水,水温热时下几块,加入1汤勺料酒、小葱、姜片、桂皮、八角。

    5、大火烧开,中小火炖煮45分钟。

    6、放盐2小勺、下榛蘑继续炖煮20分钟。

    7、下新鲜菌菇,再炖煮15分钟。

    8、根据需要大火收一下汤汁,放入鸡精半勺和糖小半勺提鲜。

    十五、小鸡炖蘑菇

    食材

    三黄鸡半只、干榛蘑适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、生抽适量、糖适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、大料适量。

    做法

    1、先将干榛蘑用温水泡发开。

    2、鸡剁成大块,锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用。

    3、锅中加油,油温6成热时将佐料放入锅中煽炒,佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制。

    4、依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水,水开后转中火炖制半小时。

    5、半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟,最后大火收汁至浓稠时即可食用。

    好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

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