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招牌是一碗土豆汤,首尔必吃速览

发布时间:2019-11-05 11:45编辑:健康养生浏览(170)

    -这是情报站的第1088篇推文-

    有位朋友最近从韩国回来,说给我带了手信,今天亲自送过来,顺便······蹭个饭。

    首尔的餐馆大致分为马路美食,街铺,商场餐厅几类。马路美食有小摊和塑料棚子大排档,主要吃紫菜包饭,辣炒年糕,米肠,鱼饼,炸猪皮等等,塑料棚子大排档非常适合三五好友聚会。

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    (哼,我知道,后半句才是重点)

    图片 2(图为塑料棚子大排档)

    南下塘的这家韩式料理店

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    而街铺餐馆都喜欢扎堆,一整条街上可能都是菜品和菜系类似的商铺,这样就形成了非常有特色的几条美食胡同和街区,如“奖忠洞酱猪蹄胡同”,“黄鹤洞大肠料理胡同”,“梨泰源西餐一条街”等。

    下午2点不大的店里坐满了人

    不过,说起这个朋友,我还真挺佩服她的。

    图片 4(图为奖忠洞酱猪蹄胡同)

    不超过两列的菜单标红的都是推荐

    工作的时候,是加起班来不要命的策划,生活里是个“疯狂”的追星迷妹。

    在首尔不用去名气很大的连锁餐厅,只要漫步在首尔街头就能以最低的价格轻松享受到美味的食物。这些食物多集中在明洞、弘大或者其他人流比较多的街头。

    鱼饼,紫菜包饭,冷面,炒年糕都是正宗韩国街头小吃

    图片 5和韩剧《她的私生活》里的女主,相似度高达99%" style="width:60%;margin:1rem auto">

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    {"type":1,"value":"这些年,为了给爱豆应援,她学会了拍照修图剪视频;为了能最近距离的接触爱豆,她努力工作存钱抢票。

    明洞是浏览首尔必到之处,不仅是买买买的中心地带,还是品尝韩国美食的好去处,好吃不贵又非常地道!明洞街边小吃摊中,比较出名的有紫菜包饭、烤大肠、辣炒年糕、炒血肠、鸡蛋糕、鱼饼、炸猪皮、华夫饼。价格从300韩元岛3500韩元不等。还有各种口味的煎饼海鲜等,价钱约12000~20000w。全部煎饼都是新鲜制作的,传来一阵阵香味,新鲜热辣。如果想一次性都吃到所有小吃,可以去school food吃到,school food 装修比较考究,传统菜品做的非常有创意,记得早去排队吃哦。说完了明洞,在说说来首尔必去的区域中藏着哪些美味。

    招牌是一碗土豆汤

    用她的话说,追星有什么不好,追星让我变成了更好的自己呀。

    三清洞:

    脱鞋走在地板上,抬头就是一棵樱花树,只有四张桌子,温馨的小屋子也太像韩剧主角下班后会去的小酒馆了~

    图片 7而这次她去韩国,竟然只是为了买爱豆的周边!" style="width:60%;margin:1rem auto">

    老巷子的传统韵味。红酒走进了传统瓦房,书吧和服饰店竞相开业。有很多富有情调的小店开在三清洞。一边逛文艺小店的同时也不要错过了在三清洞的特色餐厅。例如bean bins,传统茶院,三清洞部队锅。

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    {"type":1,"value":"这种热情,我也是服气的。

    弘大梨大:

    还没坐好阿姨就送了四碟小菜,分量超足,口味都不一样,豆芽清脆,都吃完了。

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    以潮流和物美价廉出名。著名的主题咖啡馆hello kitty咖啡馆就坐落于此,独栋的咖啡小屋,里里外外一片粉嫩,墙纸,沙发,餐具甚至食物都离不开hello kitty元素,各种可爱各种萌,kitty头像的蛋糕盒华夫饼非常受欢迎。春川家铁板鸡荞麦面和站着吃的排骨店都位于附近。春川家铁板鸡荞麦面的菜单很简单,就是一整套芝士辣炒鸡块,然后再外加的菜例如红薯片,年糕,香肠等,吃到差不多的时候放芝士进去,芝士受热就能拉出长长的丝,芝士配鸡肉非常美味。

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    不过,无论是什么目的,能做自己喜欢的事情,就是幸福的。

    图片 11(图为春川家铁板鸡荞麦面店)

    菜单很简单,均价20,但是看到各种饼和很多种的拉面,嗯这大概率就是一家很正宗的韩国小吃店。

    这次去韩国,她不仅去追星了,也在我的推荐下,品尝了很多韩国美食。

    梨泰院:

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    其中就有一道,今天她点名要吃的脊骨土豆汤。

    是市内最具异国风情的地方。原来只有向驻守美军兜售”家乡物品“的小商店,随着各式美味餐厅的出现,终于形成了今天的”世界美食大舞台“。鹭梁津水产市场和乡村饭桌就在这附近。

    作为一名韩式味道的忠实粉丝,终于喝到传说中的的土豆汤啦,别看名字朴实,是大块鲜美的脊骨,干白菜苏子叶和炖到软烂的土豆的完美搭配!

    图片 13韩剧《一起用餐吧2》里,男主也超爱它" style="width:60%;margin:1rem auto">

    南大门市场:

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    {"type":1,"value":"脊骨土豆汤也是我每次去韩国必吃的。

    首尔最著名,最古老,规模最大的综合性市场。从服装到到日用品、从电器到家具、从食品到药材。市场有许多小餐馆和小吃摊子,虽然简陋却温暖亲切,充满生活的气息。小馆子中不乏曾被韩国电视台美食节目宣传报道过的“名店”,而且南大门市场还是首尔为数不多的还可以找到大排档的地方。这里不仅可以吃到炒年糕、米肠、紫菜包饭,还能吃到烤肉,面食,汤类等。因此你可以在南大门吃遍韩国美食的地方。

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    大块的脊骨和整个的土豆,加入韩式辣酱炖成一锅,想不好吃都难!

    广藏市场:是首尔著名的综合性市场,比南大门规模要更大一些,并已经被首尔市政府指定为观光地。这里的各种小餐馆和小吃摊非常火爆。《running man》和《奔跑吧兄弟》都来这里取过景。这里的绿豆煎饼一定要尝尝。

    脊骨肉已经炖的很烂,因为苏子叶苏子粒,风味独特,土豆炖的软烂融入汤中,还有干白菜也吸收了汤底,配菜都很好吃。

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    鹭梁津水产市场:八十多年历史的水产市场,在首尔相当于筑地市场在东京的地位,供应了首尔60%的海产品,原先又一些海鲜小餐馆,后名声大噪,便扩大了柜面。水产市场内有许多海鲜餐馆可以加工海鲜,在摊位买好后这些餐馆的大妈们马上就来招徕生意了。由于韩国人烹饪海鲜的方法只有刺身、清汤火锅、生拌、烤这几种,只需要原料新鲜即可,所以这些餐馆的品质不相上下。

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    在韩国吃这一锅,可是要3万韩元呢

    图片 18(图为鹭梁津水产市场)

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    脊骨两侧有厚实的肉,吃起来超过瘾。

    说完了首尔人气区域的美食之外,就来说说首尔美食的几大种类吧。大致可以分为:主食,海鲜,小吃几类。

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    炖煮之后,脊椎里柔软的骨髓也会随之释出,一吸满口香。

    主食:

    吃一口杂粮饭,再喝上一口风味浓郁的汤,暖心。

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    韩国人注重养生,在粥品上也下了大功夫,有加入人声及药材、文火慢炖的养生粥,养胃的蔬菜粥,特色鲍鱼粥,以及美容养颜的各式甜粥。韩国粥品将米和食材都熬制的非常粘软,种类也相当丰富,除了传统的红豆粥,南瓜粥,营养丰富的参鸡粥,鲍鱼粥,还有创意十足的咖喱粥,蟹肉奶酪粥,章鱼泡菜粥。连锁店“本粥”,主打的理念就是不在食品中添加任何的食品添加剂。

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    友情提醒,小心烫口!

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    我最爱的,还是里头的土豆。

    主食中韩国还有很多面类,韩国冷面,韩式炸酱面,韩式荞麦面等,其中以韩国冷面最具体色。韩国冷面又叫朝鲜冷面,是将面条煮熟后浸入冷水中,捞起加入牛肉、泡菜、鸡蛋等,并倒入特制冷藏汤头,酸酸甜甜非常美味,适合夏天食用。而炸酱面,则是咸中带甜,非常好吃!而且,在韩国吃正宗韩式炸酱面一定要配糖醋肉。配菜的黄萝卜也酸甜可口,爽口清脆!最后,米饭类当属石锅拌饭最著名,韩国的石锅拌饭起源于韩国光州,食材一般有米饭、肉类、黄豆芽、胡萝卜丝等蔬菜,和鸡蛋组成。紫菜包饭作为一种流行的韩国速食,有方便携带、快速制作的特点。紫菜包饭种类繁多、传统的有黄瓜、胡萝卜、腌萝卜,香肠和鸡蛋,现根据人们不同的口味可以选择牛肉、沙拉、金枪鱼等馅料的紫菜包饭,还有外面用鸡蛋饼或米饭反着包的。吃紫菜包饭最好是配着辣酱一起,更具独特风味。

    鱼饼冷面紫菜包饭 专做韩国小吃

    连皮都不用削,整颗丢进去,炖煮到绵软粉糯,汤汁也会变得更加浓郁醇厚。

    海鲜类

    冷面

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    看韩剧的伙伴们对活吃章鱼一定不陌生,吃章鱼有小技巧,就是一定要沾特殊的调料吃,这种调料是用油和盐混合的,吃活章鱼一定要先沾一下这个,这样章鱼就不会吸附在舌头和嘴里了。章鱼除了活吃之外,还有常见的做法是辣炒章鱼,这种吃法也经常出现在韩剧中,出镜率极高,推荐给能吃辣的人。固定的搭配是把送的黄豆芽、青菜、章鱼,尤其是海苔,全部拌到饭里,像拌饭一样拌好了吃。另一种海鲜,螃蟹,酱蟹因《来自星星的你》而红,而《屋塔房王世子》让酱油螃蟹红了起来。在餐厅吃螃蟹大概2、3万韩元一只,但最实惠的方法是到乐天玛特超市里购买,螃蟹一样非常新鲜,平均1万韩元一只,吃酱油螃蟹,一定要配饭,把米饭放入蟹壳拌一拌,沾了酱汁的米饭味道非常鲜美。

    酸酸甜甜的冷面汤,在炎热的夏天,直接来上一大口,清凉解暑的感觉,要远超所有的饮料。

    不过,这道菜里头风味最独特的,是苏子叶。

    小吃

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    苏子也叫白苏,和紫苏有点像,不过味道没它重,加在土豆汤里,既能增香提鲜,也不会抢走其他食材的味道。

    火遍中国的《来自星星的你》更是带红了炸鸡啤酒。吃炸鸡时,最最推荐的就是当地俗称的“半半”套餐,一半原味,一半调味,特别推荐调味炸鸡,每次吃都想把手指上的酱汁全舔干净才过瘾。蒜味、酱油炸鸡也是很多人的大爱,现在还有很多新添口味等待大家去尝试,一般吃炸鸡都会配送白萝卜,非常清爽,又可以无限添加。

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    韩国还爱把它当成一种蔬菜,烤肉的时候直接用它包着肉来吃。

    还有各种小吃就不一一描述了,可在明洞和南大门等地吃到正宗又美味的街头小吃。

    而冷面的另一大标配就是半颗水煮蛋,蛋黄泡满冷面汤的味道,也绝对是棒棒的。

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    猪蹄隔壁的就是苏子叶

    辣味鱼饼紫菜包饭

    这一锅,与其说这是汤,其实更像一锅炖菜,有肉有菜有主食。

    鱼饼的口感很脆弾,绝不是淀粉的口感,味道带有鱼肉特有的鲜美,包在紫菜里真是再合适不过了。

    脊骨只需用筷子轻轻一拨,肉骨就分离,汤浓郁爽口带点微辣,还有苏子叶的味道一层层的漫过来,让人上瘾。

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    紫菜包饭和平时吃的寿司很不一样,都是细细一个,而白芝麻是紫菜包饭的灵魂。

    一锅下肚,全身舒坦极了!你要来一口试试吗?

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    -脊骨土豆汤-

    烤串- 牛肉组合

    BGM:J Rabbit - ???

    店主自己串的牛肉串,铁板烤制的刚刚好,一上桌香气四溢,肉汁四溢。

    食材 ]

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    和它搭配的是平时不太会吃到的烤香菇,铁板的高温一下锁住了汁水,超鲜。

    脊骨500g 干辣椒3个 干香菇3个 姜片5片

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    洋葱半个 大酱2大勺 清水1L 大白菜半颗

    如果这个夏天的晚上你刚好散步到了南下塘

    土豆200g 黄豆芽50g 大葱1根 苏子叶几片

    不妨来这家店试试吧~

    酱料:苏子粉30g 蒜末6瓣 韩式辣椒面3大勺

    店铺信息:我们家

    韩式辣椒酱1大勺 黑胡椒粉1/2小勺

    地址:南下塘195号

    鱼露3大勺 清水60ml

    营业时间:10:00-22: 00

    1大勺=1 table spoon=15ml

    文案 摄影 | 甜饼

    1小勺=1 tea spoon=5ml

    食谱 ]

    1.脊骨冲洗干净,用冷水浸泡半小时,去除骨头中残留的血腥味

    图片 352.冲洗干净的大白菜去头,纵向切成长条" style="width:60%;margin:1rem auto">

    图片 36

    {"type":1,"value":"传统土豆脊骨汤会用干白菜制作,焯过水的大白菜味道也接近,且更鲜甜

    图片 374.把泡好洗净脊骨,冷水入锅,大火煮5-7分钟,捞起冲洗干净" style="width:60%;margin:1rem auto">

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    {"type":1,"value":"脊骨被炖得足够软烂,轻轻一吸,肉和里头的骨髓一咕溜地滑到嘴里就化掉,心也跟着酥掉了。

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    一口汤一口肉,还有酥软的土豆,简直停不下来。

    吃到最后,甚至可以在半干的浓汤里,倒进一碗米饭,加点泡菜翻炒,米饭吸饱了汤汁,香!

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    想做出一锅好喝的脊骨土豆汤,这些tips你要注意:

    脊骨土豆汤小tips

    1.韩式料理必备两大法宝

    做土豆汤这类的韩式料理,韩式辣椒粉和韩式辣酱是必备的材料,网上就能买到,不建议替换,否则就失去韩料的灵魂啦。

    这两种调味料特点是香味浓郁,略带甜味,且不会过辣,不能吃辣的小伙伴也能吃。

    2.什么是苏子叶?

    苏子叶是韩式料理最爱用的配菜之一,和我们熟知的紫苏是同个物种,地位大概跟香菜差不多。

    外观上,苏子叶的叶片是全绿的,而紫苏是叶子边缘或底下是紫色。

    由于紫苏味道比较重,不建议用来替换苏子叶,买不到的可以不放。

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    3.什么是苏子粉?

    苏子粉,其实是苏子籽研磨出来的粉,类似椒盐一样,可以调节风味,还能增香提鲜。

    网上也能买到,我用的牌子叫“小伙子”。

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    虽然没有追星的经历,但是我想,那种为了热爱,倾尽全力的心情,其实是一样的吧。

    追星也好,追梦也罢,那些我们热爱的,终将让我们都变成了更好的自己。

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